Ni är vatten på min uttorkade jord...

...ni är det öppnade fönstret i det instängda rummet

...ni är den varma filten i den blåsiga sommarkvällen

Jag tackar er från djupet av mitt hjärta.
Er medmänsklighet rätar min krokiga rygg och lindrar smärtan i mitt bröst.

Bara ord?
BARA ORD
Medmänsklighet
En utsträckt hand.

Jag börjar hitta tillbaka till mig själv.

Ord är överflödiga, men jag vill säga
TACK

...

Nu går jag vidare.
Visar bilder på ett område jag ändå har lagt ner lite kreativitet i - bakning.
Jag har alltid älskat att baka, men det är inte funkis i längden att baka mjuka sockerkakor, småkakor och bullar (av uppenbara skäl...det blir så dyrt att köpa större storlekar i kläder hela tiden...hihi)

Jag har alltid trott att det varit svårt att baka bröd.
Jag har inte trott att jag kunnat.

Nu har jag experimenterat mig fram. Först med rågsiktskakorna på baksidan av rågmjölspaketet. Från det har jag vågat avancerat till att damma av en brödbok som vi haft i våran ägo i mer än femton år (och aldrig bakat ifrån).

Resultaten blir faktiskt förvånansvärt goda.
Smakrika.

Barnen ger dem dessutom "godkänt" även om de efterfrågade det söta köpebrödet från första början.

(Blidölimpa, Hönökaka, Dalarölimpa och Rågsiktskaka)

Nu har jag satt min första surdeg och bakat på den.

Spännande.
Barnen är med och rör i vår "Herman" som vi kallar den och "matar" den var fjärde dag.

Nu har jag också lånat en fascinerande och inspirerande bok på biblioteket. Den heter kort och gott "Bröd" och är skriven av den fantastiska bagaren Jan Hedh.

Där lär jag mig bland annat att:
- vetemjölsdegar bör knådas i 20 minuter (och då menar han med maskin - han har både en Elektrolux köksmaskin som vi har hemma - och en Kitchen Aid)
- Rågmjölsdegar behöver köras minst 15 minuter för att utveckla gluten

- Förvärm plåten i förväg i ugnen. Då går inte den första energin åt till att värma upp plåten medan degen sjunker ihop och jäser åt sidorna - utan energin går DIREKT in i brödet

- Jäs brödet i avlånga korgar eller annat som gör att du TVINGAR upp brödet på höjden i jäsningen. Något att tänka på för mig som låter degen jäsa på plåten och får dem att pösa ut, in i varandra. :-)

Test för att se om degen är färdigknådad:

Ta upp en bit deg och sträck den mellan tummen och pekfingret, det ska bildas en tunn hinna med bra elasticitet. Spricker degen lätt så måste degen arbetas längre. Brister degen däremot så har degen arbetats för länge.

Känslan av att se min familj njutningsfullt äta det matbröd jag själv omsorgsfullt har bakat gör mig stolt. Det gör mig också trygg att veta att jag inte serverar barnen olika konserveringsmedel utan att det är så naturligt det bara går att göra.

Jag har nästan alltid med mig någon av barnen när jag bakar. De är med och knådar, mäter och sköter hushållsmaskinen. De är verkligen behjälpliga och de är också så stolta när de berättar att "Det här brödet har jag och mamma bakat"

Framförallt märker jag verkligen av mitt hemmabak i hushållskassan.
Big time.

Jag får utlopp för min kreatitivitet och min stress när jag knådar och arbetar fram gott bröd.
Det har jag egentligen inte tänkt på förrän nu.
Att kreativiteten ändå har funnits här - fast i en annan form.

...

Maken klipper gräsmattan.
Barnen hoppar studsmatta.
Fåglarna sjunger.
Solen skiner.

Jag ska sätta mig igen på min fina altan i min blommiga klänning och fortsätta läsa i Jan Hedhs bok.

Ha en fantastisk sommardag!

Kram Bea

Knådad lycka

Nybakta lantbröd gjorda på surdeg
Jag mår så BRA av att baka.
På något sätt försvinner all oro och stress.

När jag mäter upp ingredienserna tvingar jag mig själv att vara fokuserad på något utanför mig själv.

När jag låter assistenten långsamt och meditativt brummande behandla degen förundras jag över hur lätt konsistensen ändras. Vilken stor skillnad något litet kan ha. Som mjöl.

När degen jäser pausar jag. Jag tar det lugnt den halvtimman. Det är inga problem. Jag "jobbar" ju. Jag bakar bröd. :-)

Favoritögonblicket är att glänta på jäsduken och skåda storheten i det jästa brödet. Förundras.

Långsamt låter jag degen sega sig ned mot bakbordet. Jag knådar njutningsfullt.

Jag skapar. Limpor. Av degen.

Låter jäsa. Mer paustid för mig. Oftast sätter jag en ny deg då. :-)

In i ugnen.
Doften av nybakat bröd är så renande. Jag känner mig som en urmoder som bakar bröd åt sin familj på samma sätt som mödrar i alla tider gjort.
Jag känner mig kvinnlig (även om min ledstjärna är den högst manliga Jan Hedh) :-)

Ute ur ugnen. Det vanligtvis höstkylda köket är vårvarmt ända ut i hörnen.

Make. Son. Dotter. (och om han kunde - dvärghamstern) söker sig nyfiket ut till köket.
"Vad det dofter ljuvligt!"
Fingrar som knappt kan hålla sig undan det heta brödet.
Maken som börjar fundera på om det inte är värt att bryta mot principerna och göra en liten nattamacka. :-)

Och jag? Jag längtar redan till frukosten imorgonbitti.

Godnatt!
Sov gott, med eller utan bröd i skallen. :-)

Kram Bea

Någon har givit mig korgen.

Och jag blev bara glad för det.

I somras blev jag förälskad i en rundnätt man med fantastiska händer, den oöverträfflige bagaren Jan Hedh. Efter att ha läst hans bok "Bröd" gick jag sedan hela sommaren med "poolish" och "levain", "chefer" och "mammor" under naglarna. Jag fick hejda mig så jag inte stod mer i köket med fingrarna i degen, än var ute i den vackra sommaren.

"Näe...titta, ett moln på himlen. Då är det nog bäst att jag går in....och baaakar"

(Delade med mig av några tips från boken som du kan läsa här)

Han rekommenderade att man låter brödet jäsa i brödkorgar istället för direkt på plåten för att få ett högre och vackrare bröd. Degen får stöd av korgen och jäser på höjden. "Proffsen" har olika korgar för olika mängder deg. Du kan använda vanliga korgar som du mjölar inuti, men de finns också att beställa. De finns på bland annat "Bagaren och kocken" och "Lyckas med mat"

Det här är den jag har och den passar till degar mellan 750-1500 gram. Det är en perfekt storlek. Nästa inköp blir en oval korg så jag har en av varje. Ni kan bara ana vilket fint mönster det blir av korgen. Tyvärr har jag ingen bild på det färdiga brödet, det var fullt upp med bakstugan ändå, med sex matbröd på jäsning och två sötbrödsdegar (och två sötnötter i form av en femåring och en sexåring) :-) Till vänster är det ett korgbröd på lantbrödsmjöl och till höger ett vörtbröd (med kryddblandningen från butikerna).

Stadiga degar med grova mjölsorter fungerar att jäsa på plåt.
Här ser ni fyra Dalarölimpor som gräddas skavfötter med varandra.

Hoppsan.
Lussekattsbak i januari?
Ja?
Det går jättebra.
(Dotterns request och tillsnurrning)

Ett antal snäckor med mandelmassa och kardemumma fick vi till också.

Jajamensan.

Man känner sig rätt "kapabel" när slutresultatet blir en köksbänk full med hembakta limpor och bullar, två mjöliga barn och en underbar doft i hela hemmet.